KarpOlya заметки учителя биологии и химии

Сумах, сумак (лат. Rhus L.) — род, объединяющий около 250 видов кустарников и небольших деревьев семейства Сумаховые (лат. Anacardiaceae). Произрастает почти во всех регионах мира: в Северной Америке, Передней и Восточной Азии, Африке, Европе. Однодомные или двудомные растения высотой 0,5–12 (до 20) м.

Листья очередные, простые, тройчатые или непарноперистые.

Цветки мелкие, многочисленные, однополые или обоеполые, собранные в соцветия. Лепестков и чашелистиков по 5. Плод — костянка.

В условиях Беларуси для озеленения пригоден только один вид сумаха — сумах пушистый (R. typhina). Он подмерзает, но хорошо восстанавливается весной.

Сума́х, или сума́к — специя из молотых ягод сумаха красновато-бордового цвета с кислым вкусом. Применяется в турецкой и левантийской кухнях для заправки салатов, на Кавказе — в качестве приправы к шашлыку. Название этой специи произошло от древнеарамейского слова, которое переводится как ‘красный’.

Древним художникам разведенный в воде порошок сумаха служил красной краской.