KarpOlya заметки учителя биологии и химии

Рябина (лат. Sorbus aucuparia L.) — вид семейства Розовые.

Латинское название рябины, Sorbus, встречалась в трудах античных ученых Вергилия и Плиния. В настоящее время существует несколько версий относительно происхождения латинского названия данного растения. Так, одна из версий означает, что латинское название рябины происходит от кельтского слова sor, что в переводе означает ‘терпкий’ и указывает на вкус плодов данного растения. Согласно другой версии, название рябины происходит от латинского слова sorberi, что в буквальном переводе означает ‘поглощать’ или ‘потреблять’ и означает, что плоды рябины являются съедобными и в прошлом использовались для питания. Видовое название рябины Sorbus aucuparia происходит от слова aucupari, что в переводе означает ‘привлекать’, или ‘ловить птиц’. Плоды рябины любят птицы, особенно дрозды, за ее терпкий вкус. Не случайно рябину в прошлом использовали птицеловы как приманку для птиц.

Ареал — почти вся Европа, Передняя Азия, Кавказ; доходит до Крайнего Севера, а в горах поднимается до самой границы растительности, где становится уже кустарником. Интродуцирована повсюду в мире в зоне умеренного климата. Растет отдельными экземплярами, не образуя сплошных зарослей, в подлеске или втором ярусе хвойных, смешанных, изредка лиственных лесов, на лесных полянах и опушках, между кустарниками. Теневыносливое и зимостойкое растение.

Достигает 12 м высоты. Крона округлая, ажурная. Молодые побеги серовато-красные, опушены. Кора взрослых деревьев гладкая светло-серо-коричневая или желто-серая, блестящая. Почки пушистые. Листья до 20 см длиной, очередные, непарноперистые, состоят из 7–15 почти сидячих ланцетных или вытянутых, заостренных, зубчатых по краю листочков, цельнокрайних в нижней части и пильчатых в верхней, сверху зеленых, обычно матовых, снизу заметно более бледных, опушенных. Осенью листья окрашиваются в золотистые и красные тона. Цветки собраны в сложные щитковидные соцветия соцветия. При цветении источается неприятный запах (причиной тому триметиламин). Цветет в мае — июне. Плод — шаровидное сочное оранжево-красное яблоко (около 1 см в поперечнике) с мелкими округлыми по краю семенами. Плоды созревают в конце августа начале сентября и висят зрелыми до зимы.

Имеет пищевое, медоносное, медицинское, декоративное и другие значения. Плоды содержат сахар (до 5 %), яблочную, лимонную, винную и янтарную кислоты (2,5 %), дубильные (0,5 %) и пектиновые (0,5 %) вещества, сорбит и сорбозу, аминокислоты, эфирные масла, соли калия, кальция, магния, натрия. Плоды используют в медицине в качестве поливитаминного средства и каротиносодержащего сырья. Плоды из-за горечи в свежем виде практически не употребляют в пищу. После морозов они теряют горечь. Их используют главным образом для переработки. Являются прекрасным сырьем для ликеро-водочной и кондитерской промышленности, производства безалкогольных напитков. При консервировании из них готовят желе, конфеты типа «рябина в сахаре», повидло, мармелад, варенье, пастилу. Плоды сушат, из них производят «плодовые порошки» и муку. Рябина — среднепродуктивный весенний медонос, дает пчелам нектар и пыльцу. Мед из рябины красноват и крупнозернист, с сильным ароматом. Богаты плоды рябины витамином С и каротином. Рябина широко применяется в декоративном садоводстве и озеленении и повсеместно разводится. Декоративна в течение всего года, особенно во время цветения и в осенней окраске. Имеет множество садовых форм, в том числе плакучую, узкопирамидальную, желтоплодную, с перисто-лопастными листочками и др. Имеет дробнопористую красноватую древесину, из которой делают токарные изделия, украшения, мебель. Кора рябины может применяться в качестве дубильного сырья. Плоды служат прекрасным кормом для птиц, побеги — для скота. Сырыми зрелыми плодами можно откармливать домашний скот и домашнюю птицу.