KarpOlya заметки учителя биологии и химии

Каштан съедобный (посевной) (лат. Castánea satíva) — дерево, вид рода Каштан семейства Буковые (Fagaceae). Происходит из юго-восточной Европы и Малой Азии. В русскоязычной литературе встречаются и другие наименования этого вида: Каштан съедобный, Каштан настоящий и Каштан благородный.

Произрастает во влажном и теплом субтропическом климате, где выпадает не менее 1000 мм осадков в год.

Растет быстро, развивает мощную корневую систему, поэтому устойчив к ветровалу. Известны 1000-летние деревья каштана. В лесах живет 100–150 лет. Плодоносить начинает в насаждениях с 20–25 лет. Высокий урожай плодов бывает раз в несколько лет.

Листья ланцетовидные или продолговатые, зазубренные по краям. Цветки собраны группами, расположенными на общей оси в колосовидные соцветия. В основании соцветия размещены женские цветки, выше — мужские. Плоды — орехи массой 17–20 г с кожистым околоплодником, заключенные по три в шаровидную колючую плюску. Плоды созревают и выпадают из раскрывшейся плюски в октябре — ноябре.

Плод каштана очень питателен. Из него делают муку, употребляют в пищу сырым, печеным и вареным, его сушат, коптят, готовят различные блюда, используют при приготовлении тортов, пирожных, мороженого, конфет и других кондитерских изделий. В каштанах почти 6 % белка, до 60 % крахмала, около 15 % сахаров, более 2 % жира, мало клетчатки. Плоды используют как заменитель кофе. Каштан дает ценную древесину. Она практически не гниет, что в условиях субтропического климата особенно ценится. Медоносные пчелы берут с цветков каштана посевного много нектара (с женских цветков) и пыльцы (с мужских), мед жидкий, иногда с горьким вкусом. Плодами каштана в лесах питаются дикие животные, например, кабаны. Почти все органы содержат танины, поэтому могут служить сырьем для производства дубильных экстрактов. Каштановые леса имеют важное водоохранное и противоэрозионное значение. Листья, богатые витамином К и танинами, применяют в народной медицине при внутренних кровотечениях.