KarpOlya заметки учителя биологии и химии

Жостер слабительный (Крушина слабительная) (лат. Rhamnus cathartica L.) — вид семейства Крушиновые.

Груша дикая (обыкновенная) (лат. Pyrus communis L.) — вид семества Розовые.

Тот факт, что каждый народ имеет свое название груши (абхазское — аха; грузинское — мсхали; китайское — ли; русское — груша, дуля; белорусское — игруша; украинское — крушка, глива, баба; татарское — армуд, ахлап; узбекское — нок; японское — нами, ри) свидетельствует о самостоятельных ареалах этой плодовой культуры. В научных описаниях груши широкое распространение получило латинское название «пирус»‎ — что означает ‘‎пламя’‎, по сходству кроны дерева с формой пламени. 

Груша пришла к нам из доисторической эпохи. Родина ее точно не установлена. Культивированная груша происходит, по-видимому, из Древней Греции (за 1000 лет до н. э.). Груша обыкновенная растет в широколиственных и смешанных лесах в лесной и лесостепной зонах европейской части России, в Западной и Восточной Европе, Турции и Иране. Введена в культуру более 2 тыс. лет назад. Очень разнообразна по форме кроны, листьев и плодов, наличию колючек и выраженности опушения. Это связано с совместным произрастанием дичков и культурных сортов. Последние часто дичают, или их специально подсаживают под полог леса. Сейчас возделывается (множество сортов) по всему земному шару. В Беларуси насаждения груши уступают по площади среди плодово-ягодных культур только яблоне и вишне. 

Дерево высотой до 20 м, иногда крупный кустарник. Побеги колючие. Листья продолговато-округлые, короткозаостренные, кожистые, на длинных черешках, при засыхании чернеющие. Цветки собраны по 6–12 в щитковидные соцветия, образуются из плодовых почек, сформировавшихся в предыдущем году. Венчик до 3,5 см в диаметре, снежно-белого, иногда розоватого цвета. Тычинок много, они имеют фиолетово-розоватую окраску. Как у дикорастущих, так и у культурных форм цветение обильное, начинается с появлением листьев, в мае, несколько раньше, чем у яблони. Деревья в насаждениях цветут 14–16 дней, отдельные цветки до 5 дней. Плоды грушевидные или округлые, созревают в августе — сентябре.

Академик В. Л. Комаров в книге «Происхождение культурных растений»‎ писал: «Можно без преувеличения сказать, что груша вскормила значительную часть рода человеческого», однако долгое время бытовало мнение, что груши нельзя есть свежими. Может быть, потому, что по вкусу культурные груши той далекой поры мало чем отличались от диких. Знаменитый Салернский кодекс здоровья (XIV век) поучал: «Противоядье — вареные груши, сырые — отрава. Бремя желудку — сырые, вареные — бремя снимают»‎. Существовал даже род казни — узника заставляли съесть множество сырых диких груш. Плоды собирают в пору их полной зрелости (обычно в это время они легко опадают с дерева), выдерживают 2–3 месяца в прохладном месте, затем используют для пищевых и лекарственных целей. Вылеживание плодов необходимо, поскольку за это время уменьшается содержание дубильных веществ и кислотность, а крахмал переходит в сахар. В плодах обнаружены дубильные и пектиновые вещества, органические кислоты (яблочная, лимонная и другие), аскорбиновая кислота, каротин, витамины В1 и РР, сахара, эфирное масло и минеральные вещества. Плоды груши кажутся более сладкими, чем яблоки, хотя сахара в них меньше. Плоды груши — старое народное средство при расстройствах кишечника. Грушевую наливку и свежие плоды употребляют при расстройствах желудочно-кишечного тракта. Отвар сушеных плодов полезен при кашле, диарее, как жаропонижающее и противолихорадочное средство. Грушевый сок обладает мочегонным действием, его считают хорошим лекарством при мочекаменной болезни. Груши используют сушеными (для настоев и компотов), печеными, вареными, заквашивают их как яблоки, перерабатывают для получения сока. Грушевый сок пьют свежим и делают из него грушевый квас, а из цельных плодов варят повидло и джемы. Твердая, тяжелая и упругая древесина груши широко применяется для мелких поделок. Вопреки своей твердости, груша подходит для вырезания, благодаря «каменным клеткам» ее можно резать без раскалывания в разных направлениях. В Германии эту древесину издавна использовали при изготовления различных печатных досок для формовки особых видов печенья, называемых «шпрингерле» (нем. Springerle). После обработки черной морилкой эту древесину используют также в качестве заменителя очень дорогого эбена.

Вербейник обыкновенный (лат. Lysimachia vulgaris L.) — вид растений семейства Первоцветные.

Барбарис обыкновенный (лат. Berberis vulgarisL.) — вид семейство Барбарисовые.

Название рода имеет арабское происхождение. По легенде такое название дали ему древние медики, так как сравнивали лепестки его цветков с раковиной. А «раковина» по-арабски созвучно со словом «бербери».

Естественный ареал вида — Центральная, Восточная и Южная Европа, Закавказье. Растет на опушках, склонах, лужайках. Предпочитает светлые и сухие участки. Барбарис обыкновенный является промежуточным хозяином ржавчинного гриба Puccinia graminis, вызывающего стеблевую (линейную) ржавчину зерновых культур. В этой связи выращивание барбариса вблизи хлебов недопустимо.

Барбарис обыкновенный — высокий, сильно ветвистый, колючий кустарник, высотой до 2,5 м, с ползучими, одревесневающими корневищами. Побеги гранистые, прямостоящие, желтоватые или желтовато–пурпурные, позднее беловато–серые. Почки длиной до 1 мм, острые, голые, окруженные расширенными остающимися влагалищами листьев. На укороченных побегах развиваются нормальные листья, на удлиненных побегах вместо листьев появляются колючки. Цветет в апреле — мае. Соцветие — кисть. Цветки желтые. Плод — ягода, продолговато-эллиптическая, ярко-красная или пурпурная, имеет кислый вкус. Плоды созревают в сентябре — октябре.

Ценное пищевое растение. В пищу употребляют зрелые плоды. Сушеные молотые или истолченные плоды барбариса — ошибочно называемые сумахом — используют как приправу для мясных блюд и супов из бобовых. Молодые листья используют вместо щавеля в зеленых щах. Из ягод можно получить краску для окрашивания кож и шерсти в лимонно-желтый цвет. Древесина твердая, употребляется для изготовления сапожных гвоздей. Медонос. Мед из барбариса золотисто-желтого цвета, приятного аромата и нежного сладкого вкуса. Барбарис был известен шумерам, вавилонянам, ассирийцам и индийцам. В библиотеке царя Ассирии Ашшурбанипала были найдены глиняные таблички, датируемые 650 годом до н.э., с указаниями целебных свойств барбариса. Египетские находки того же периода подтверждают популярность барбариса как лекарства, а многие исследователи считают, что в Индии барбарис знали еще раньше. Все части растения содержат изохинолиновые алкалоиды, главный из которых берберин, а листья — витамины C, E, каротиноиды, органические кислоты (яблочную, лимонную, виннокаменную), минеральные соли, а в период плодоношения — эфирное масло. Настойка из листьев барбариса обладает кровоостанавливающим (повышает свертываемость крови) и желчегонным действием. Препараты барбариса стимулируют сокращение мускулатуры, суживают сосуды отдельных органов, вызывают понижение тонуса желчного пузыря, обладают болеутоляющим и противовоспалительным действием. Берберин, выделяемый из барбариса, применяется в научной медицинской практике. Он используется при лечении заболеваний желчного пузыря — холецистита и желчнокаменной болезни, а также некоторых злокачественных опухолей.